Диета

Диета Стол №2

показан при хронических колитах и хронических гастритах с пониженной кислотностью.

Состав: супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных бульонах; нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ветчина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра; молоко (если не вызывает поноса), масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый; яйца всмятку, омлет жареный; каши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая); мучные блюда, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари; овощи, фрукты вареные, сырые в натертом виде; фруктовые, овощные соки (также кислые); чай, кофе, какао на воде с молоком, мармелад, сахар.

Поваренной соли до 12-15 г. Добавляют витамины С, В1, B2, РР.

Питание пятикратное, преимущественно в пюреобразном виде.

​

Диета Стол №5

показан для людей с заболеваниями желчевыводящих путей, желчного пузыря и печени вне стадии обострения.

Состав: вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре, отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба, молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 г в день, каши и мучные блюда (за исключением сдобы), хлеб белый, черный черствый, спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла), варенье, мед, сахар (до 70 г в день), овощные, фруктовые соки в значительном количестве, чай некрепкий с молоком. Ограничивают жиры (сливки, масло сливочное до 10 г, растительное масло 20-30 г), яйцо (одно в день). Поваренной соли до 10 г. Добавляют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K.

Прием пищи 5 раз в день в измельченном виде.

Исключаются: печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы (при хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров).

​

Диета Стол №9

показан при сахарном диабете легкой и средней степени. Энергетическая ценность диеты должна быть снижена за счет животных жиров и легкоусвояемых углеводов, следует исключить сладкое.

Общая характеристика:

• диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением сорбита и ксилита.

​

Химический состав и энергоценность (суточный рацион):

• белки — 90-100 г;

• жиры — 75-80 г (30% растительные);

• углеводы — 300-350 г (полисахариды);

• энергоценность — 2300-2500 ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия;

• любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны;

• нежирные сорта мяса, птицы и рыбы;

• молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры;

• крупы, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, картофель и овощи;

• свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов

Исключаемые продукты и блюда:

• изделия из сдобного теста;

• крепкие и жирные бульоны;

• нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба;

• соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки;

• рис, манная крупа, макаронные изделия;

• соленые и маринованные овощи;

• виноград, изюм, сахар, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахаре;

• мясные и кулинарные жиры